Recette Courge Pleine de Naples

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Préambule : La courge pleine de Naples est reconnaissable à sa peau verte et à sa chair orange. Sa saveur douce et parfumée est idéale pour les soupes d'automne. En voici d'ailleurs un exemple avec cette recette autrichienne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de courge pleine de Naples,
  • 1 l de bouillon de volaille,
  • 2 c. à soupe de crème fraîche ( 15 % de MG),
  • 1,5 pomme pas trop sucrée,
  • 1 oignon,
  • 1/2 c. à café de graines de cumin,
  • 1/2 c. à café de coriandre,
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre,
  • 1 bonne pincée de cannelle en poudre,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Courge Pleine de Naples étape par étape:

  • 1Epluchez la courge et l'oignon. Découpez le tout en dés que vous faites revenir 5 minutes dans de l'huile d'olive à feu moyen.
  • 2Incorporez toutes les épices et mélangez bien. Poursuivez la cuisson encore 4 minutes.
  • 3Pendant ce temps, pelez la pomme, évidez-la et découpez-la en morceaux.
  • 4Ajoutez la pomme à la courge et à l'oignon. Arrosez avec le bouillon jusqu'à couvrir le tout. Remuez, fermez avec un couvercle et réglez le feu de façon à laisser frémir doucement. Comptez à peu près 25 minutes de cuisson.
  • 5Lorsque les légumes sont tendres (en particulier la courge), placez-les dans le bol de votre robot pour les mixer. Ajoutez du bouillon petit à petit de façon à fluidifier votre soupe selon la texture voulue. Salez et poivrez.
  • 6Terminez en incorporant la crème fraîche. Mixez quelques minutes et versez la soupe dans les plats de service. Vous pouvez décorer chaque assiette d'huile de graine de courge et de dés de pomme. Bon appétit !

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