Recette › Légume › Courge › Courge Quinoa

Préambule : Etonnamment équilibrée en saveurs, cette bien jolie poêlée intègre la chair douce et tendre de la courge, le côté croquant du quinoa et le goût fumé des lardons, sans oublier le fondant du fromage !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 400 g de courge,
• 100 g de quinoa,
• 100 g de lard coupé en cubes,
• Eau,
• 40 g d'emmental,
• Poivre,
• Sel,
• 1 oignon

Préparation de la recette Courge Quinoa étape par étape:

• 1Pelez les oignons, dégermez-les et émincez-les finement au couteau d'office. Epluchez la courge à l'économe, ôtez les pépins et les filaments et taillez la chair en brunoise.
• 2Faites pocher les cubes obtenus dans l'eau bouillante salée durant 10 minutes à peu près, jusqu'à attendrissement du légume, après quoi vous l'égoutterez à la passoire.
• 3Parallèlement, plongez le quinoa dans un second faitout rempli d'eau bouillante salée (200 g), après l'avoir passé sous l'eau froide pour éliminer d'éventuels résidus. Comptez 15 minutes de cuisson puis coupez le feu et laissez gonfler encore 5 minutes à couvert.
• 4Profitez-en aussi pour faire dorer les lardons dans un poêlon avec les oignons, puis réunissez toutes les préparations, poivrez et dressez dans des assiettes. Servez accompagné d'une coupelle de fromage râpé.

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