Recette › Légume › Courge › Courge Riz

Préambule : Cuisinez la courge avec du riz façon risotto et proposez un plat illustre originaire du nord de l'Italie. Cette recette, facile à réaliser, comblera copieusement les estomacs lors d'un dîner automnal. Une source de vitamines aussi incontestable qu'agréable.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de courge,
• 400 g de riz pour risotto,
• 1 l de bouillon de légumes,
• 100 g de beurre,
• 100 g de parmesan,
• 1/2 verre de vin blanc sec,
• 1 oignon,
• 1 branche de romarin

Préparation de la recette Courge Riz étape par étape:

• 1Passez la courge sous l'eau claire, retirez les pépins et les fibres, ôtez l'écorce et tranchez-la avant de la débiter en cubes.
• 2Jetez les dés de légume dans une casserole, mouillez-les avec le bouillon et faites frémir le liquide pendant 10 minutes environ.
• 3Dès que la chair est parfaitement fondante, réduisez-la en bouillie dans votre blender et réservez la soupe un moment.
• 4Pelez l'oignon, émincez-le finement et faites-le rissoler dans la moitié du beurre mousseux jusqu'à coloration.
• 5Joignez le riz dans l'aromate fondant, faites nacrer la céréale quelques minutes et déglacez le tout avec le vin blanc.
• 6Brassez le mélange avec une cuillère en bois pour qu'il n'attache pas à la sauteuse et laissez-le mitonner lentement pendant 10 minutes.
• 7Arrosez délicatement le riz avec une louche de soupe de courge, patientez que le liquide soit absorbé, éparpillez quelques feuilles de romarin et poursuivez l'action pendant 18 minutes sans cesser de mélanger fréquemment.
• 8Joignez enfin le beurre et le parmesan, brassez le risotto pour diffuser les éléments et cessez le feu.
• 9Laissez le mélange au repos quelques minutes en prenant soin de le couvrir et servez-le rapidement en accompagnement gourmand.

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