Recette Courge Ronde

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Préambule : Pour faire joli à table, la courge ronde sert ici de bol pour présenter un divin velouté crémeux parfumé à la couenne de jambon. Quelques croûtons aillés et pétales d'oignons croustillants pour parfaire le tout et vous ferez sensation !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 courge ronde,
  • Croûtons frottés à l'ail,
  • 2 l de fond de volaille,
  • Oignons croustillants,
  • 1 pot de crème épaisse,
  • Couenne de jambon ou poitrine roulée,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Courge Ronde étape par étape:

  • 1Epépinez l'intérieur de la courge avec une cuillère après avoir coupé son chapeau de façon à la garder entière, puis prélevez la chair et débitez-la en brunoise avec un couteau à légumes.
  • 2Placez les dés obtenus dans une marmite, assaisonnez puis couvrez de fond de volaille à hauteur et amenez à ébullition.
  • 3Ajoutez alors la couenne (ou la poitrine) pour donner du goût et comptez 20 minutes de cuisson à petit feu, jusqu'à attendrissement du légume.
  • 4A l'issue, ôtez la couenne et insérez un mixeur plongeant dans la marmite pour réduire la courge en fin velouté avec son bouillon, en ajoutant la crème pour plus d'onctuosité.
  • 5Déversez ce velouté dans la courge évidée et présentez à table, avec des coupelles d'oignons croustillants et de croûtons aillés, pour que chacun se serve à sa convenance.

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