Recette › Légume › Courge › Courge Sweet Mama

Préambule : La courge sweet mama en parmentier de canard, une recette alliant sophistication et gourmandise dont vous aurez du mal à résister ! Les châtaignes apportent un petit goût en plus à ce plat automnal par excellence.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 courge sweet mama,
• 1 grosse pomme de terre farineuse,
• Sel,
• Poivre,
• 3 cuisses de canard confites,
• 100 g de châtaignes en conserve ou nature pelées

Préparation de la recette Courge Sweet Mama étape par étape:

• 1Pelez la courge à l'économe, évidez-la à l'aide d'une cuillère et taillez la chair en cubes réguliers, que vous déposerez dans le panier de votre autocuiseur.
• 2Joignez-y la pomme de terre, une fois épluchée et réduite à son tour en cubes de même taille. Faites cuire le tout 15 minutes sous pression.
• 3Profitez-en pour réduire grossièrement les châtaignes en purée avec une fourchette, puis effilez la viande du bout des doigts et répartissez-la dans un plat à gratin.
• 4Faites aussi réchauffer doucement le confit à la casserole et placez en attente.
• 5Lorsque les légumes sont cuits, combinez-les à la purée de châtaignes, en broyant le tout avec un presse-purée.
• 6Mélangez-y enfin la crème, assaisonnez et parfumez de poudre de piment à votre convenance. Surmontez la viande de cette purée, terminez en arrosant du confit et enfournez à four chaud, jusqu'à coloration. Savourez de suite.

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