Recette Courge Vapeur

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Préambule : Cuit à la vapeur, ce duo de courge et pommes de terre sera réduit en fine et délicate purée pour accompagner idéalement toutes sortes de viandes, en sauce ou nature. Profitez de votre récolte automnale pour y goûter !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de courge,
  • Poivre,
  • 2 oeufs,
  • Lait,
  • 50 g de beurre,
  • Sel,
  • 2 pommes de terre

Préparation de la recette Courge Vapeur étape par étape:

  • 1Epluchez les légumes à l'économe, éliminez les pépins et les filaments de la courge et détaillez la chair en mince brunoise, de même que celle des pommes de terre.
  • 2Assaisonnez et faites cuire le tout sous pression dans le panier de votre cocotte-minute pendant 10 minutes. Profitez-en pour battre les oeufs à la fourchette dans un bol.
  • 3Réduisez ensuite les légumes bien tendres en purée fine à l'aide d'un presse-purée, en intégrant l'omelette et le beurre et en allongeant d'un peu de lait pour la détendre si vous le souhaitez.

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