Recette Courgette Verte

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Préambule : Pour vos entrées, pensez à réaliser des mousses de courgettes vertes pour apporter de la couleur et de la gaieté à vos repas. Avec une touche de crème fraîche et du saumon fumé, ça ne se refuse pas !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 2 grosses courgettes vertes,
  • Ail,
  • 4 tranches de saumon fumé,
  • Persil,
  • 2 oeufs,
  • 2 c. à café d'huile d'olive,
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Courgette Verte étape par étape:

  • 1Dans le bol de votre mixeur, cassez les oeufs, versez la crème et assaisonnez à convenance avant de lancer l'appareil. Poursuivez le mixage jusqu'à obtention d'une mousse homogène et aérienne et placez en attente.
  • 2Lavez et ciselez le persil, épluchez l'ail et coupez-le en deux pour retirer le germe. A l'aide d'un robot électrique ou d'une mandoline, râpez les courgettes et poêlez-les quelques minutes dans l'huile d'olive, en joignant le persil et l'ail, jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur eau.
  • 3Transvidez-les ensuite dans un récipient pour les faire refroidir. Profitez-en pour tapisser un grand moule en silicone (ou 8 moules individuels) de tranches (ou demi tranches) de saumon et allumez le four à 150°C.
  • 4Incorporez les courgettes froides dans le bol du mixeur et enclenchez une minute pour former un mélange homogène. Versez ce dernier dans les moules et enfournez 20 à 25 minutes. Patientez un peu avant de démouler et laissez tiédir avant de servir, ou réservez au frais une fois tempéré pour une dégustation estivale.

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