Recette › Légume › Courgette › Courgette Vinaigre

Préambule : Prévoyez vos futurs apéritifs en confectionnant des bocaux de courgettes au vinaigre que vous préparerez sur 3 jours. Vous ajouterez des oignons et des poivrons et assaisonnerez le tout avec du curry, du poivre et des graines de moutarde.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 3 kg de courgettes pelées et taillées en cubes de 2 cm,
• 600 ml de vinaigre de vin blanc,
• 3 oignons épluchés et coupés en carrés de 2 cm,
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en carrés de 2 cm,
• 100 g de sel,
• 600 ml d'eau,
• 500 g de sucre,
• 4 c. à café de curry,
• 2 c. à café de grains de poivre noir,
• 2 c. à café de graines de moutarde

Préparation de la recette Courgette Vinaigre étape par étape:

• 1Commencez par positionner les courgettes, les oignons et le poivron taillés au préalable dans une terrine et recouvrez-les de 100 g de sel.
• 2Mélangez correctement tous les éléments, enveloppez le saladier avec un film alimentaire et placez-le dans votre réfrigérateur pendant une journée complète.
• 3Le lendemain, récupérez le saladier réservé, transvasez la préparation macérée dans un tamis et aspergez-la abondamment d'eau fraîche.
• 4En parallèle, versez 600 ml d'eau et 600 ml de vinaigre dans une casserole, saupoudrez le tout de 500 g de sucre et éparpillez le curry, le poivre et les graines de moutarde.
• 5Placez le mélange sur le feu vif et faites-le cuire quelques minutes. Une fois que vous avez obtenu une préparation semblable à un sirop, répandez-la sur les légumes essorés dans la terrine initiale et couvrez-la à nouveau. Réservez l'ensemble au frais durant 24 heures avant de finaliser la recette.
• 6Au 3ème jour, ébouillantez plusieurs bocaux et laissez-les égoutter sur votre plan de travail. Insérez le mélange mariné dans une cocotte et faites-le cuire à feu fort pendant 4 minutes.
• 7Garnissez ensuite les bocaux avec cette préparation encore chaude et verrouillez-les aussitôt pour une meilleure conservation. Mettez vos conserves dans un endroit frais et sec et consommez-les en fonction de vos besoins.

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