Recette Crepes Jambon Cru

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 6 tranches fines de jambon cru,
• 125 g de fromage frais égoutté type faisselle,
• 1 oeuf,
• 10 cl de lait,
• 10 g + 10 g de beurre,
• 60 g de farine,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 1 pincée de sel,
• 50 g de crème fraiche épaisse,
• 1/2 botte de radis,
• un demi-fenouil,
• 75 g de roquette,
• 1 pincée de noix de muscade,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Crepes Jambon Cru étape par étape:

• 1Faites fondre 10 g de beurre dans un bol au four à micro-ondes. Fouettez l'oeuf énergiquement avec un fouet dans un second bol.
• 2Tamisez la farine dans un grand saladier en utilisant un tamis. Faites-y une fontaine et ajoutez l'oeuf battu, le beurre fondu, l'huile et le sel. Versez lentement et de manière régulière le lait sans vous arrêter de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Mettez la pâte au frais pendant au minimum 1 heure.
• 3Mélangez la crème épaisse avec le fromage frais en y ajoutant le sel, le poivre et la muscade. Complétez le mélange avec le coeur du fenouil détaillé en très petits morceaux.
• 4Beurrez votre poêle et faites-la chauffer sur feu vif. Préparez six crêpes en beurrant la poêle à chaque fois. Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute par face.
• 5Sur une assiette, posez une crêpe et étalez le mélange de fromage puis déposez une tranche de jambon cru. Pliez votre crêpe en deux ou en quatre. Renouvelez l'opération pour chaque crêpe. Servez avec la salade assaisonnée.

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