Recette › Viande › Veau › Escalope de Veau Farcie au Four

Préambule : L'escalope de veau farcie au four est une recette relativement facile. Plus élaborée qu'une escalope de veau poêlée, l'escalope de veau farcie ne requiert cependant pas de connaissances culinaires. Elle peut être légère ou copieuse, en fonction de l'accompagnement que vous choisissez. Accompagnée d'une salade ou de légumes, il s'agira d'une recette relativement légère, idéale pour un dîner. Accompagnée au contraire de pâtes, ou riz, ou autres féculents, il s'agira d'un repas complet plus adapté pour un déjeuner. La recette Escalope de Veau Farcie au Four a été imprimée 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 escalope de veau épaisses,
• 3 échalotes vertes hachées,
• 2 tomates pelées, épépinées et broyées,
• 1 gousse d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de beurre,
• 1/4 de tasse de parmesan râpé,
• 1/4 de tasse de pesto,
• 4 tranches de jambon cru émincé,
• 1 c. à soupe de parmesan râpé,
• 1 pincée de marjolaine,
• 1 pincée de sucre,
• 1 verre à liqueur de vin blanc sec,
• farine,
• tomates séchées,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Escalope de Veau Farcie au Four étape par étape:

• 1Préchauffer le four à thermostat 325oF.
• 2Commercer par recouvrir la viande avec le pesto puis répandre le parmesan et le proscuitto.
• 3Rouler les escalopes de veau, maintenir la forme grâce à des cure-dents et recouvrir de farine.
• 4Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, puis y plonger la viande.
• 5Retirer les escalopes quand elles sont dorées et les déposer dans un plat pour le four. Réserver pour plus tard.
• 6Quitter le gras de cuisson de la poêle et déglacer avec le vin.
• 7Préparer la sauce en ajoutant tous les autres ingrédients.
• 8Mélanger le tout et faîtes bouillir.
• 9Verser la sauce sur la viande et cuire au four durant 30 minutes en pensant à arroser les escalopes régulièrement.

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