Page FacebookRecette Daube de Boeuf aux Pruneaux
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Préambule : La daube de boeuf aux pruneaux est une recette sucrée/salée qui nous vient de l'Aquitaine. La teneur en matières grasses de ce plat dépend largement du morceau que vous choisissez, les morceaux les plus maigres étant le le rumsteck, le jarret, la bavette.... et les plus gras la macreuse, l'entrecôte, le plat-de-côte...
Cette recette n'est pas spécialement difficile mais est assez longue à cuire.
Cette recette n'est pas spécialement difficile mais est assez longue à cuire.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 700g de boeuf,
- 4 tranches hachées de bacon sans la couenne,
- 2 échalotes,
- 2 gousses d'ail pilées,
- 2 verres de vin rouge,
- 1/2 litre de bouillon de boeuf,
- 140g de pruneaux dénoyautés,
- 140g de champignons de Paris,
- 1 bouquet garni,
- 3 c. à soupe d'huile d'olive,
- 2 c. à soupe de farine,
- 1 c. à soupe de concentré de tomate,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Daube de Boeuf aux Pruneaux étape par étape:
- 1Rouler chacun des morceaux de boeuf dans la farine.
- 2Dans une poêle huilée, faire revenir à feu vif les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3Faire fondre ensemble : le bacon, les échalotes, le vin, l'ail, le bouillon, le concentrer de tomates et les fines herbes. Assaisonner le tout.
- 4Tout en remuant, porter à ébullition.
- 5Rajouter les morceaux de viande et couvrir. Laisser mijoter pendant 1h30, à feux doux, couvert.
- 6Rajouter les champignons et les pruneaux et faire cuire 30 minutes supplémentaires.
- 7Enlever le bouquet garni et décorer avec des fines herbes.
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