Recette Filet de Biche en Croute

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Préambule : Une recette très simple et rapide à réaliser avec cette recette de filet de biche en croute, que vous pourrez simplement servir accompagné d'une purée de châtaigne et d'une coupe de champagne. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet de Biche en Croute Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

Préparation de la recette Filet de Biche en Croute étape par étape:

  • 1Saler et poivrer le filet de biche.
  • 2Étendre la pâte feuilletée sur 4 mm d'épaisseur et couper un rectangle assez grand pour y placer le pavé de viande.
  • 3Couper le pavé de biche au milieu et y déposer une tranche de foie gras. Former un chausson avec la pâte feuilletée pour englober le pavé de biche.
  • 4Réfrigérer 10 minutes.
  • 5Battre l’œuf et le repartir sur le chausson.
  • 6Disposer le chausson sur une plaque et enfourner 15 minutes à 250°C.
  • 7En attendant, faire réduire le fond de veau en l’assaisonnant avec l’étoile de badiane. Bien remuer jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
  • 8Une fois la viande cuite, servir bien chaud en coupant le chausson par le milieu et accompagner de sauce.

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