Recette › Viande › Biche › Filet de Biche au Four

Préambule : Ce délicieux et moelleux filet de biche au four fera saliver plus d'un palais délicat. Très facile à préparer et ne nécessitant que peu d'ingrédients, cette recette sera parfaite agrémentée d'un gratin dauphinois, d'une purée de pommes de terre ou de pâtes nature. Petits ainsi que grands gourmands en redemanderont ! La recette Filet de Biche au Four a été imprimée 1020 fois et mise en favoris 31 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 filet de biche d'environ 1kg,
• 3 gousses d'ail broyées,
• quelques baies de genièvre concassées,
• 1 tige de romarin,
• 1 verre d'eau,
• 1 verre de vin rouge,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Filet de Biche au Four étape par étape:

• 1Mélanger baies de genièvre concassées et romarin mixé dans un récipient.
• 2Badigeonner le filet de biche avec de l'huile d'olive.
• 3Rouler la viande dans les aromates, puis assaisonner de poivre ainsi que de sel.
• 4Dans une cocotte allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive puis faire rôtir la biche sur toutes ses faces.
• 5Ajouter les gousses écrasées, puis mouiller avec le verre d'eau et le verre de vin.
• 6Enfourner à 200°C pendant environ une demi-heure.
• 7Réserver le filet au chaud, filtrer la sauce et la faire réduire.
• 8Servir la biche nappée de sauce.

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