Page FacebookRecette Filet de Biche Sauce Chocolat
6 notes
Préambule : Le gibier se marie admirablement bien avec le cacao. La biche ne fait pas exception et ce filet de biche sauce chocolat ravira les palais les plus fins. Cette recette sera parfaite pour les fêtes, accompagnée d'une simple purée de pommes de terre et d'un verre de vin rouge. La recette Filet de Biche Sauce Chocolat a été imprimée 77 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 filet de biche découpé en 6 pavés,
- 2 échalotes,
- 50g de beurre,
- 1 verre de vin rouge,
- 3cl d'huile d'arachide,
- 1 c. à soupe de chocolat amer,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de fleur de sel,
- 1 pincée de poivre
Préparation de la recette Filet de Biche Sauce Chocolat étape par étape:
- 1Faire chauffer une poêle à fond épais avec l'huile.
- 2Éplucher et émincer les échalotes.
- 3Poêler les pavés de biche 5 minutes de chaque côté, à feu vif. Ne pas oublier de colorer également les tranches.
- 4Réserver sur un plat, tenu au chaud.
- 5A feu moyen, faites revenir les échalotes coupées en lamelles.
- 6Ajouter une pincée de sel et laisser dorer pendant une minute.
- 7Ajouter le verre de vin rouge et le cacao tamisé.
- 8Remonter le feu à feu vif et laisser réduire le vin, pendant environ 3 minutes.
- 9Faire fondre le beurre dans le mélange et arrêter le feu.
- 10Juste avant de servir, mettre à réchauffer les pavés de biche dans la sauce, à feu doux, pour 3 minutes.
- 11Assaisonner chaque pavé avec le sel, le poivre et la fleur de sel.
- 12Servir aussitôt.
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Vos 1 avis sur la recette Filet de Biche Sauce Chocolat:
Avis de Jeanne du 12/12/2012
Accompagné d'une purée de céleri rave avec châtaignes, pour le vin de la sauce prendre un vin tannique genre Canon Fronsac. Vous pourrez servir en fromages avec le restant du vin : Chaumes, livarot
Pont l'évéque, Brie de montéreau
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