Recette › Viande › Biche › Filet de Biche aux Marrons

Préambule : Avec cette recette de filet de biche aux marrons, alliez le moelleux de la viande de biche et le fondant des marrons pour un repas de famille ou un réveillon des plus gourmands. En guise de boisson, un bon vin rouge relèvera le goût du gibier. Servez à côté du plat une corbeille de pain de campagne ou aux 6 céréales pour les fins gourmets. La recette Filet de Biche aux Marrons a été imprimée 52 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800g de filet de biche,
• 200g de marrons,
• 2 poires (Williams de préférence),
• 150g de canneberges,
• 15cl de fond de volaille,
• 30g de beurre,
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide,
• 2 pincées de 4 épices,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Filet de Biche aux Marrons étape par étape:

• 1Badigeonner d'huile la viande de biche. Saler et poivrer.
• 2Poser la viande dans un plat allant au four et la dorer 15 min au four à 210°.
• 3Verser le fond de volaille et rajouter 25 min de cuisson à 150°.
• 4Arroser la viande régulièrement avec son jus.
• 5Eplucher et couper en deux les poires.
• 6Parsemer les fruits de 4-épices et les dorer avec du beurre à feux doux 10 min.
  
  7. 10 min avant de sortir le plat du four, disposer les canneberges, les marrons et les poires autour de la viande.
• 8Servir très chaud.

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