Recette Filet de Biche au Porto

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Préambule : La biche, produit phare des fêtes de fin d'année, se cuisine de diverses manières pour satisfaire toutes les papilles. Copieuse et délicieuse, découvrez la recette du filet de biche au porto. Afin de faire encore plus ressortir son goût et son côté festif, accompagnez le filet d'une poêlée de champignons. La recette Filet de Biche au Porto a été imprimée 15 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet de Biche au Porto Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Filet de Biche au Porto étape par étape:

  • 1Couper le filet dans le sens de la longueur et le farcir avec le foie gras.
  • 2Assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter quelques lamelles de truffes fines.
  • 3Ficeler le filet et le faire cuire 10 minutes à feu vif . Laisser refroidir.
  • 4Étaler la pâte feuilletée puis envelopper le filet de biche dedans.
  • 5Cuire le tout au four pendant 25 minutes.
  • 6Pour faire la sauce, verser dans une casserole les 2 verrines de fond de veau ainsi qu'un peu d'eau.
  • 7Faire chauffer en remuant doucement puis ajouter le jus de truffe, le porto ainsi que le reste de lamelles de truffe.
  • 8Attendre 10 minutes pour ajouter le beurre.
  • 9Servir le filet d'un côté et disposez la sauce dans une saucière.

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