Recette › Viande › Biche › Filet de Biche aux Griottes

Préambule : Très originale, cette délicate recette de filet de biche aux griottes saura étonner vos convives avec sa garniture de fruits inattendue. Relativement facile à préparer, la confection de ce met nécessite néanmoins de prévoir une marinade et donc une réalisation sur 2 jours. Cette viande sera délicieuse agrémentée de pommes de terre. La recette Filet de Biche aux Griottes a été imprimée 20 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 filet de biche d'environ 1,5kg découpé en médaillons,
• 2 betteraves crues, pelées et émincées,
• 800g de griottes au sirop,
• 1 litre de vin rouge,
• 3 oignons rouges finement hachés,
• 3 c. à soupe de miel,
• 1 bouquet garni,
• quelques clou de girofle,
• huile,
• beurre,
• le zeste d'1 orange,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Filet de Biche aux Griottes étape par étape:

• 1La veille, préparer le marinade en mélangeant vin, betterave, poivre en grains, girofle, bouquet garni et zeste. Déposer la viande, et réserver au frais.
• 2Le jour même, filtrer et faire réduire la marinade.
• 3Dans une poêle, faire dorer les oignons dans de l'huile, puis ajouter griottes, miel et un verre de marinade.
• 4Poursuivre la cuisson 10 minutes puis assaisonner.
• 5Saisir les médaillons quelques minutes sur chaque face (avec beurre et huile), assaisonner puis napper de sauce.

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