Page FacebookRecette Filet de Biche au Pain d'Epices
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Préambule : Un délicieux filet de biche au pain d'épices, agrémenté de poires fondantes pochées au vin rouge : cette recette de fête très originale va mettre les papilles gustatives des convives en émoi. Sa confection un peu fastidieuse nécessite un temps de préparation assez important, cependant le succès sera au rendez-vous ! La recette Filet de Biche au Pain d'Epices a été imprimée 43 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1kg de filet de biche,
- 1 bouteille de bon vin rouge,
- 4 poires fraiches pelées, épépinées et taillées en lamelles,
- 3 échalotes finement émincées,
- 2 oeufs,
- 150g de pain d'épices réduit en chapelure,
- 100g de beurre,
- huile d'olive,
- quelques baies concassées de genièvre,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Filet de Biche au Pain d'Epices étape par étape:
- 1Porter à ébullition pendant 15 minutes le vin avec les échalotes et la genièvre, puis y faire pocher pendant 10 minutes les poires. Réserver.
- 2Préparer à 220°C votre four.
- 3Dans une poêle, faire revenir le filet dans un peu d'huile, le disposer dans un plat, et enfourner environ 20 minutes.
- 4Dans un récipient, verser la chapelure, et dans un autre, les œufs battus assaisonnés de sel et de poivre.
- 5Retourner la viande dans l’œuf puis la chapelure, et laisser durcir 10 minutes au congélateur.
- 6Renouveler l'opération, puis déposer dans un plat et enfourner 10 minutes en arrosant régulièrement de beurre fondu.
- 7Égoutter les fruits. Faire réduire la marinade, puis ajouter quelques copeaux de beurre et assaisonner.
- 8Laisser le filet s'attendrir quelques minutes, puis disposer les lamelles de poires et napper de sauce.
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