Recette › Viande › Veau › Foie de Veau à la Poêle

Préambule : Cette recette rapide et facile à cuisiner de foie de veau à la poêle sera appréciée par toute votre famille, lors d'un repas nécessitant peu de préparation. Elle saura contenter les plus affamés, d'autant si elle est accompagnée d'une écrasée de pommes de terre truffée, ou d'une poêlée de champignons de Paris persillés.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 belles tranches de foie de veau,
• 6 tranches fines de lard fumé,
• 2 oignons rouges finement émincés,
• quelques c. à soupe de vinaigre de framboise,
• quelques c. à soupe de persil frais et finement ciselé,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau à la Poêle étape par étape:

• 1Faire revenir les tranches de lard sans matière grasse dans une poêle, puis réserver.
• 2Dans cette même poêle, faire caraméliser les oignons émincés avec du beurre, puis réserver.
• 3Assaisonner les tranches de foie de veau sur chaque face, puis les faire rôtir quelques minutes dans du beurre, de chaque côté, toujours dans la même poêle.
• 4Rajouter les oignons caramélisés, puis déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre de framboise, selon les goûts de chacun (de 3 cuillères au double).
• 5Incorporer enfin le persil ciselé, puis servir chaque tranche nappée de cette sauce, et décorée de la tranche de lard posée dessus.

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