Recette Foie de Veau aux Figues
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Préambule : Cette recette de foie de veau aux figues, particulièrement savoureuse et moelleuse, enchantera les amateurs de sauce onctueuse aux saveurs fruitées. Facile, rapide et simple à cuisiner, elle deviendra vite l'alliée des cordons bleus pressés. A accompagner d'une poêlée de champignons, d'un riz sauvage, ou d'une écrasée de pommes de terre agrémentée d'huile de noisette. La recette Foie de Veau aux Figues a été imprimée 26 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 belles tranches de foie de veau,
- 10 figues fraiches et bien mûres,
- 1 verre de Porto ou Banyuls,
- un peu de farine,
- beurre demi-sel,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Foie de Veau aux Figues étape par étape:
- 1Dans un récipient, laisser mariner les figues coupées en quart dans le Porto, selon convenance. Égoutter les fruits et réserver le vin.
- 2Saupoudrer de farine tamisée chaque côté des tranches de foie.
- 3Dans une poêle, faire rôtir les tranches de foie de veau dans un peu de beurre salé, environ 3 minutes par face, puis incorporer les figues égouttées. Laisser cuire 1 ou 2 minutes.
- 4Retirer la viande, réserver au chaud.
- 5Déglacer les sucs de cuisson avec le banyuls de marinade, en bien raclant le fond de la poêle avec un ustensile en bois. Laisser réduire un peu.
- 6Rajouter éventuellement 1 minute les tranches de foie si elles sont tièdes, puis les servir, nappés de sauce et décorées des quarts de figues.
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