Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras au Thermomix

Préambule : Voici une recette très facile pour préparer un bon foie gras au Thermomix. Prenez le temps de le faire mariner pendant la préparation puis de le laisser reposer au réfrigérateur quatre jours avant consommation. La recette Foie Gras au Thermomix a été imprimée 18 fois par nos internautes.(Recette Thermomix, Viande Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de foie gras cru de canard,
• 7 ml de cognac,
• 7g de fleur de sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie Gras au Thermomix étape par étape:

• 1Muni d'un petit couteau ou d'une pince à épiler, déveinez délicatement les deux lobes préalablement dissociés et ouverts en deux.
• 2Dans un récipient, assaisonnez-les et imbibez-les de cognac.
• 3Faites mariner deux bonnes heures en retournant et en arrosant les lobes au bout d'une heure.
• 4Déroulez du film plastique sur une surface plane, déposez-y les lobes.
• 5Enveloppez-les de film et roulez-les bien serrés en boudin puis repliez les bords. Répétez plusieurs fois cette étape et ajoutez autant de couches de film que nécessaire pour chasser les bulles d'air.
• 6Remplissez le bol du Thermomix d'eau puis placez le Varoma contenant votre boudin de foie. 25 minutes à vitesse 2 (mode Varoma) suffisent en retournant le foie à mi-cuisson.
• 7Une fois cuit plongez votre foie gras dans un grand récipient préalablement rempli d'eau et de glaçons pendant un bon quart d'heure.
• 8Gardez-le au réfrigérateur pendant 4 jours et déballez-le avant dégustation.

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