Recette › Viande › Foie Gras › Tournedos Rossini sans Alcool

Préambule : Normalement préparé au Madère, le tournedos Rossini sait également s'adapter à ceux qui n'aiment ou ne tolèrent pas l'alcool. Voici une recette rapide et très simple, sublimant des produits d'exception. La recette Tournedos Rossini sans Alcool a été imprimée 27 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 tournedos de boeuf,
• 2 escalopes de foie gras cru,
• 2 tranches de pain de mie,
• 50 g de beurre,
• 6 cl de fond de veau,
• 5 cl d'eau,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse,
• 1 truffe fraîche,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Tournedos Rossini sans Alcool étape par étape:

• 1Coupez la truffe en deux belles tranches, et hachez le reste grossièrement.
• 2Coupez le pain de mie en ronds, approximativement de la même taille qu'un tournedos.
• 3Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, et passez-y le pain de mie quelques minutes sur chaque face. Réservez-le au chaud sur une feuille de papier absorbant.
• 4Dans la même poêle, ajoutez le beurre restant, puis saisissez les tournedos et faites-les cuire le temps nécessaire, selon que vous les aimez saignants ou plus cuits (6 à 10 minutes). Réservez au chaud sur une assiette retournée pour qu'ils ne baignent pas dans le jus.
• 5Déglacez les sucs de cuisson avec de l'eau puis ajoutez le fond de veau puis la crème et la truffe hachée.
• 6Remuez et faites chauffer à feu doux.
• 7Une fois que la sauce a épaissi, vous pourrez la passer au chinois afin d'obtenir une texture plus lisse.
• 8Saisissez quelques instants les escalopes de foie gras saupoudrées de farine dans une poêle sans matière grasse.
• 9Dressez les assiettes en posant une tranche de pain de mie puis le tournedos et le foie gras.
• 10Ajoutez les lamelles de truffe et nappez de sauce. Servez bien chaud.

Imprimez la recette Tournedos Rossini sans Alcool:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: