Recette Foie Gras Ballotin

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Préambule : Voici notre recette de ballotin de foie gras nature cuit en gelée pour une meilleure conservation du goût et une tenue parfaite. À déguster sans tarder !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Foie Gras Ballotin étape par étape:

  • 1Sortez le foie gras du réfrigérateur et commencez à le travailler immédiatement. Pour ce faire, ouvrez les lobes du foie gras, détaillez-le en morceaux.
  • 2Salez et poivrez tous les morceaux.
  • 3Déposez les morceaux de foie gras froids sur un carré de film alimentaire.
  • 4Enroulez le film de manière à former un petit ballotin assez serré. Chassez l'air au maximum et repliez les extrémités.
  • 5Renouvelez l'opération avec un deuxième long morceau de film et enroulez délicatement le foie avant de nouer soigneusement le ballotin.
  • 6Plongez le foie gras dans une gelée à 90°C pendant 10 minutes maximum.
  • 7Laissez refroidir.
  • 8Déballez le foie gras et présentez-le sur un plat à service.

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