Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Four Vapeur

Préambule : Simple à réaliser, cette entrée savoureuse ravira toutes les papilles. Le cognac sublime le goût de ce plat raffiné pour faire redécouvrir à vos convives les saveurs délicates du foie gras (temps de repos : au moins 48 heures).

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de foie gras cru,
• 10 ml de cognac,
• 3 pincées de 4 épices,
• 2 cuillères à café de sel,
• 1 cuillère à café de poivre

Préparation de la recette Foie Gras Four Vapeur étape par étape:

• 1Si nécessaire, déveinez le foie gras en détachant les 2 lobes et en les ouvrant. Attention cette opération est délicate.
• 2Placez-le dans une boîte, assaisonnez le foie avec le sel, le poivre et le mélange 4 épices.
• 3Versez le cognac dessus et refermez la boite.
• 4Placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures en la secouant fréquemment (mais doucement) pour imprégner le foie gras d'assaisonnement.
• 5Sortez le foie et laissez-le 30 minutes à température ambiante, puis placez-le sur deux épaisseurs de film alimentaire.
• 6Roulez-le assez serré de manière à former un saucisson. Rabattez les extrémités puis emballez le tout dans du papier aluminium.
• 7Mettez au cuit-vapeur à 100°C pendant un quart d'heure.
• 8Laissez refroidir et conservez au frais pendant 48 heures.
• 9Sortez du réfrigérateur, déballez et servez en tranches.

Imprimez la recette Foie Gras Four Vapeur:

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