Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Haricots Verts

Préambule : Cette recette très simple à réaliser vous permettra d'étonner vos convives en leur proposant une nouvelle façon de découvrir le foie gras : en salade. A déguster en entrée avec un vin blanc bien frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de foie gras,
• 1 kg de haricots verts,
• 1 bouquet de persil,
• 10 ml de vinaigre,
• 40 ml d'huile,
• 1 cuillère à café de sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie Gras Haricots Verts étape par étape:

• 1Sortez le foie gras de votre réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer : cela vous permettra de le couper plus tard beaucoup plus facilement.
• 2Faites bouillir une grande quantité d'eau non salée.
• 3Lavez les haricots verts puis retirez-en les extrémités et les fils en les cassant entre votre pouce et votre index.
• 4Plongez le persil et les haricots dans l'eau bouillante puis faites cuire pendant 10 minutes.
• 5Ajoutez ensuite une cuillère à café de sel et laissez cuire encore 5 minutes.
• 6Retirez ensuite l'eau et passer les haricots sous l'eau glacée avant de les laisser refroidir.
• 7Pendant ce temps, mélangez dans un récipient le vinaigre, l'huile et le sel et le poivre.
• 8Coupez le foie gras en morceaux assez fins. Pensez à passer la lame de votre couteau sous un filet d'eau chaude, cela vous facilitera le travail.
• 9Au moment de servir, dressez votre assiette en déposant le foie gras sur un lit de haricots, puis assaisonnez avec la sauce vinaigrette.

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