Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Huitre

Préambule : Choc des températures avec ce chaud-froid d'huîtres et de foie gras poêlé, le tout relevé d'une pointe de sauce soja. Une entrée idéale servie avec du vin blanc lors d'un repas de fête.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 tranches épaisses de foie gras,
• 12 huîtres de calibre n°3,
• 1 cuillère à soupe de sauce soja,
• 1 poignée de ciboulette hachée,
• poivre,
• sel

Préparation de la recette Foie Gras Huitre étape par étape:

• 1Commencez par ouvrir les huîtres à l'aide d'un couteau en démarrant par la jointure de l'huître pour un résultat plus efficace.
• 2Retirez les huîtres de leurs coquilles et faites-les égoutter.
• 3Rincez et hachez la ciboulette : choisissez de la ciboulette fraîche de préférence, elle sera plus savoureuse que de la ciboulette lyophilisée.
• 4Coupez ensuite grossièrement les huîtres puis réservez-les dans un récipient dans lequel vous ajouterez la ciboulette.
• 5Salez et poivrez les tranches de foie gras puis saisissez-les dans une poêle bien chaude, à feu vif, deux minutes sur chaque face.
• 6Retirez l'excédent de graisse du foie gras poêlé en le plaçant sur du papier essuie-tout, puis déposez-les dans les assiettes.
• 7Videz la graisse restant dans la poêle, puis déglacez les sucs de cuisson en délayant avec la sauce soja.
• 8Terminez en déposant le mélange huître-ciboulette sur la tranche de foie gras et en assaisonnant avec la sauce soja.

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