Recette Foie Gras mi cuit au Four

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Préambule : L'incontournable des repas de Noël est le foie gras de canard mi-cuit. Une recette simple pour un résultat garanti. Mais un peu de patience : il faut respecter un temps de repos de 5 jours.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Foie Gras mi cuit au Four étape par étape:

  • 1Après avoir séparé les 2 lobes du foie gras, soulevez, à l'aide d'une pointe de couteau, les deux veines principales de chaque lobe puis retirez-les délicatement avec les doigts. Celle du lobe principal est en forme de Y, et celle du sous-lobe est en forme de X.
  • 2Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5) et placez dedans un plat à four rempli d'eau à moitié.
  • 3Salez et poivrez généreusement les deux lobes de chaque côté, puis tassez-les dans une terrine.
  • 4Versez sur la terrine une bonne cuillère à soupe de cognac.
  • 5Mettez-la au four au bain-marie une vingtaine de minutes.
  • 6A la fin de la cuisson, veillez à bien retirer la terrine du four.
  • 7Laissez refroidir à température ambiante, puis placez votre foie gras au réfrigérateur.
  • 8Consommez de préférence 5 jours après la préparation.

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