Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Nature

Préambule : Quel plus bel hommage au foie gras que de le déguster au naturel ? Sobre, cette recette repose sur une délicate mise en valeur du produit et sur la patience du cuisiner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g de foie gras cru de canard éveiné,
• 12 g de sel,
• 3 g de poivre,
• 1 cuillère à café de sucre en poudre ,
• 1 g de noix de muscade

Préparation de la recette Foie Gras Nature étape par étape:

• 1Placez votre foie gras durant au moins 20 minutes à température ambiante avant de débuter votre préparation.
• 2Mélangez le sucre, le sel, le poivre et la muscade puis assaisonnez toute la surface du foie gras avec cette préparation.
• 3Emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
• 4Tassez le foie gras dans une terrine en ménageant un bord de quelques centimètres de hauteur.
• 5Couvrez et placez au bain-marie dans de l'eau bouillonnante.
• 6Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
• 7À la fin de la cuisson, laissez la terrine tiédir d'abord à température ambiante puis replacez-la au réfrigérateur durant 4 heures, jusqu'à ce que la graisse se fige.
• 8Apposez alors un poids d'environ 1 kg sur le foie gras protégé de papier sulfurisé avant de replacer la terrine au réfrigérateur.
• 924 heures après, le foie gras peut être dégusté.

Imprimez la recette Foie Gras Nature:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: