Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Poelé aux Pommes

Préambule : Voici une recette fondante de foie gras poêlé aux pommes qui convient parfaitement pour une entrée chaude. À réserver pour les jours de fête, ou sans occasion particulière pour les plus gourmands !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de foie gras cru de canard,
• 6 pommes,
• 30 g de farine,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 1 cuillère à soupe d'huile,
• 10 g de beurre,
• poivre du moulin,
• fleur de sel

Préparation de la recette Foie Gras Poelé aux Pommes étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 50°C.
• 2Épluchez les pommes et retirez les trognons puis coupez-les en tranches un peu épaisses.
• 3Dans une poêle, faites dorer les lamelles de pomme dans le beurre et l'huile.
• 4Nappez-les de miel, puis laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et caramélisées.
• 5Éteignez le four et réservez les pommes dedans.
• 6Taillez six tranches dans le foie gras en passant votre lame de couteau sous l'eau tiède auparavant pour plus de facilité.
• 7Farinez avec parcimonie les tranches de foie gras et disposez-les dans une poêle bien chaude mais sans matière grasse.
• 8Laissez dorer 30 secondes par face, puis déposez chaque tranche dans une assiette. Réservez les assiettes dans le four encore tiède.
• 9Déglacez le jus de cuisson des pommes et du foie gras après avoir jeté le surplus de gras, en ajoutant une cuillère d'eau.
• 10Ajoutez dans chaque assiette quelques pommes caramélisées, nappez de sauce et assaisonnez de poivre et de fleur de sel.
• 11Servez.
  

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