Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Raisin

Préambule : Voici une recette très simple à réaliser qui séduira tous les amateurs de foie gras poêlé, avec une succulente sauce au monbazillac et aux raisins de Muscat. Gourmandise au rendez-vous !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 900 g de foie gras cru de canard,
• 500 g de raisin type Muscat,
• 15 cl de vin blanc moelleux type monbazillac,
• 15 cl de fond de veau,
• 100 g de sucre glace,
• fleur de sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie Gras Raisin étape par étape:

• 1Taillez des tranches d'un bon centimètre dans le foie gras.
• 2Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis roulez-les dans le sucre glace afin de les paner très légèrement. Frottez-les délicatement pour les débarrasser du surplus de sucre.
• 3Faites dorer les tranches de foie gras dans une poêle chaude à feu très vif, sans ajout de matière grasse. Poêlez une minute sur chaque face, pas davantage.
• 4Sortez les tranches de la poêle et disposez-les sur du papier essuie-tout durant le reste de votre préparation.
• 5Débarrassez la graisse de cuisson de la poêle et versez le monbazillac sur les sucs de cuisson.
• 6Lavez et pelez les grains de raisin.
• 7Ajoutez le fond de veau et les grains de raisin Muscat et faites cuire à feu doux quelques instants.
• 8Vérifiez votre assaisonnement, salez et poivrez si besoin.
• 9Dressez dans des assiettes les tranches de foie gras, disposez des grains de raisin et nappez de sauce.
• 10Servez chaud.

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