Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Vanille

Préambule : La recette classique du foie gras traditionnel ne vous enchante guère ? Réveillée avec une touche de vanille, cette entrée saura contenter vos papilles. À laisser deux ou trois jours au frais avant de servir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 lobe de foie gras cru de 600 g dénervé,
• 4 gousses de vanille,
• 6 cl de cognac,
• 6 g de fleur de sel,
• 3 pincées de poivre

Préparation de la recette Foie Gras Vanille étape par étape:

• 1Dans un récipient à couvercle, mélangez le contenu des gousses de vanille (grattez-bien pour en récupérer le maximum), la fleur de sel et le poivre.
• 2Coupez grossièrement le foie gras en quatre morceaux et déposez-le dans le mélange précédemment préparé.
• 3Massez les morceaux de foie gras cru avec le mélange à l'aide de vos mains afin de les imprégner uniformément.
• 4Imbibez l'ensemble en ajoutant le cognac.
• 5Refermez la boite et laissez mariner au frais pendant une dizaine d'heures au moins.
• 6Sortez le récipient du réfrigérateur et laissez à température ambiante pendant 30 minutes.
• 7Ôtez le foie gras de sa marinade et disposez-le dans une terrine adaptée au micro-ondes avec couvercle.
• 8Tassez l'ensemble un maximum pour évacuer l'air.
• 9Fermez la terrine, placez-la au bain-marie et faites chauffer dans un four à micro-ondes pendant 15 minutes à 700 watts.
• 10Stoppez le processus de cuisson en plongeant la terrine dans un récipient d'eau bien froide pendant quelques minutes.
• 11Laissez 48 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Imprimez la recette Foie Gras Vanille:

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