Recette › Viande › Agneau › Gigot d'Agneau Basilic

Préambule : Ce gigot d'agneau basilic est un plat principal original. Il nécessite peu d'ingrédients, tous faciles à trouver. Cette recette est un peu longue à préparer mais c'est pour le plus grand bonheur des papilles. Elle est parfaite pour un repas de fête, notamment à l'occasion de Pâques. Ce plat est délicieux servi avec de la polenta ou une purée de pommes de terre maison.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 gigot d'agneau d'1kg,
• 4 gousses d'ail,
• 4 grosses tomates,
• 1 aubergine,
• 1 c.à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de sucre,
• 1 bouquet garni,
• 1 pincée de sel,
• poivre,
• 1 bouquet de basilic

Préparation de la recette Gigot d'Agneau Basilic étape par étape:

• 1Commencer par couper la viande en petits morceaux de 4 cm.
• 2Trancher 2 gousses d’ail en lamelles fines.
• 3Préparer les tomates en les plongeant 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante, les passer ensuite sous l’eau froide, les peler, et les couper en deux pour enlever les graines. Enfin, écraser grossièrement la pulpe.
• 4Procéder de même pour l’aubergine.
• 5Puis dans une cocotte, faire chauffer l’huile et ajouter la viande. Mélanger sur feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter la pulpe de tomate, l'aubergine, les lamelles d'ail, le sucre, le bouquet garni, le sel et le poivre.
• 6Dès l’ébullition, mélangez et laissez cuire 2 heures à feu doux, en remuant de temps en temps.
• 7Pendant ce temps, procéder à la préparation du pistou : laver et essuyer le basilic ; placer le tout avec les 2 gousses d'ail restantes dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une purée.
• 8Après 2 heures de cuisson, la viande doit être bien tendre et entourée d’une sauce parfumée. Si ce n'est pas le cas, prolonger un peu la cuisson.
• 9Retirer la cocotte du feu et ajouter le pistou, bien mélanger. 10 - C'est prêt !

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