Recette Gigot d'Agneau Confit

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Préambule : Le gigot d'agneau confit est un plat très difficile à réaliser et coûte assez cher. Les ingrédients sont peu nombreux et il est facile de s'en procurer. C'est un repas parfait pour les déjeuners familiaux, où le gigot d'agneau pourra être accompagner d'une salade, de pommes de terre ou de légumes verts.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gigot d'Agneau Confit Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Gigot d'Agneau Confit étape par étape:

  • 1Imprégner le gigot d'agneau du gros sel, en massant rigoureusement et laisser reposer 2 heures.
  • 2Rincer la viande et la presser pour ôter l'excédent d'eau.
  • 3Découper la viande en une dizaine de morceaux.
  • 4Préchauffer le four à 150°c ou thermostat 4.
  • 5Préparer la cocotte en y déposant un peu d'huile au fond. Huiler légèrement les morceaux du gigot et les placer dans la cocotte, en gardant la couenne vers le haut.
  • 6Placer l'ail et le romarin entre les morceaux du gigot.
  • 7Ajouter le vin avant de couvrir la cocotte.
  • 8Enfourner et faire cuire 2 heures sans interruption.

    9. Terminer en jetant l'huile restante et en déglaçant les sucs de cuisson avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, sur feu vif en utilisant une spatule.
  • 10Utiliser le jus pour napper la viande juste avant de déguster.
  • 11Verser 2 à 3 cuillère à soupe de vin blanc.

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