Recette › Viande › Agneau › Gigot d'Agneau en Chevreuil

Préambule : Ce gigot d'agneau en chevreuil est une recette quelque peu élaborée, mais finalement assez simple à réaliser. C'est le fait de laisser la viande mariner pendant quatre jours qui lui donnera ce goût de chevreuil. C'est un plat idéal pour les repas de fêtes et vous pourrez l'accompagner par exemple d'un gratin dauphinois. La recette Gigot d'Agneau en Chevreuil a été imprimée 23 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 gigot d'agneau d'environ 1,5kg,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• clou de girofle,
• 1 poireau,
• 1l de bon vin rouge,
• 1 bouquet garni,
• sel,
• poivre,
• farine,
• poivre en grain,
• gelée de fruits rouges (framboise ou myrtille)

Préparation de la recette Gigot d'Agneau en Chevreuil étape par étape:

• 1Si le gigot d'agneau n'est pas préparé, le désosser et bien enlever la graisse qui se trouve au niveau de la noix.
• 2Préparer la marinade : éplucher et couper la carotte ; éplucher l'oignon et y piquer les clous de girofle ; couper le poireau.
• 3Mettre le tout dans un récipient avec le vin et le bouquet garni. Ajouter le gigot d'agneau et laisser mariner pendant 4 jours.
• 4Après 4 jours de marinade, sortir le gigot et l'égoutter. Poivrer et saler.
• 5Le mettre à rôtir ou le faire cuire à la broche dans un four chaud à 170°C pendant 45 minutes.
• 6Pendant la cuisson, faire réduire la marinade jusqu'à ce qu'il n'en reste plus qu'un tiers. Passer au chinois.
• 7Mettre un peu de poivre en grains concassés, saler légèrement.
• 8Ajouter la gelée de framboises ou de myrtilles. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
• 9Sortir le gigot. Le couper en fines tranches.
• 10Servir bien chaud nappé avec la sauce, ou la laisser à part.

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