Recette › Viande › Veau › Jarret de Veau au Citron Confit

Préambule : Fondant à souhait, ce jarret de veau au citron confit fera le bonheur des amateurs de cuisine de grand-mère, longuement mijotée et pleine de saveurs. Facile à confectionner, cette préparation savoureuse pourra s'accompagner, en plus de ses légumes cuits en cocotte, d'un peu de riz nature ou d'une écrasée de pommes de terre. La recette Jarret de Veau au Citron Confit a été imprimée 103 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2kg de jarret de veau,
• 1kg de carottes coupées en rondelles,
• 2 citron confit taillés en quart,
• 1/2 bouteille de vin blanc,
• 1 bouquet garni,
• 1 branche de romarin,
• 2 oignons finement émincés,
• 2 gousses d'ail,
• 4 c. à soupe de miel,
• 1 pincée de cumin,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Jarret de Veau au Citron Confit étape par étape:

• 1Faire dorer sur toutes ses faces le jarret de veau dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
• 2Ajouter ensuite les oignons émincés, puis laisser un peu caraméliser, en remuant.
• 3Incorporer ensuite le cumin ainsi que les gousses d'ail grossièrement broyées. Laisser cuire quelques minutes.
• 4Ajouter le miel, puis retourner la viande.
• 5Verser enfin le vin, puis déposer le bouquet garni et assaisonner.
• 6Laisser mijoter à couvert, sur feu doux, pendant une heure.
• 7Incorporer ensuite les carottes en rondelles ainsi que les citrons confits en quart.
• 8Ajouter la branche de romarin et un grand verre d'eau. Retourner le jarret de veau.
• 9Couvrir à nouveau, et poursuivre la cuisson encore une heure, en remuant régulièrement.
• 10Rajouter éventuellement de l'eau en cours de cuisson.
• 11Servir le jarret nappé de sa sauce et entouré de ses légumes.

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