Recette Pintade aux Raisins

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Préambule : Cette recette d'automne savoureuse pour un plat rapide à préparer est idéale pour un repas improvisé. Choisissez de préférence une belle pintade fermière qui se tiendra mieux à la cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade aux Raisins étape par étape:

  • 1Découpez la pintade et assaisonnez-la.
  • 2Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans l'huile, d'abord côté peau pour la rendre croustillante. Retournez-les afin qu'ils colorent sur toutes les faces.
  • 3Pelez et coupez les échalotes en 2.
  • 4Ajoutez les échalotes et les gousses d'ail non pelées. Laissez cuire 5 minutes et retirez la viande. Réservez-la.
  • 5Après cuisson, jetez le surplus de gras et déglacez les sucs de cuisson au vin blanc, à feu vif pendant environ 3 minutes. Remuez bien et laissez réduire encore deux minutes en baissant le feu.
  • 6Remettre la pintade dans la cocotte et ajoutez les raisins.
  • 7Couvrez et laissez mijoter ainsi 10 minutes environ, le temps que la viande s'imprègne de la sauce.
  • 8Disposez dans un plat pour le service et servez la viande avec les raisins et la sauce.

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