Recette › Viande › Pintade › Pintade Chou

Préambule : L'intérêt de ce plat tout à la fois gourmand, rustique et diététique, réside dans l'attention portée à la cuisson des produits simples du terroir qui accompagnent la pintade : chou, carotte, céleri, oignon.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 pintade vidée de 1,3 kg,
• 1 chou vert,
• 6 belles carottes,
• 2 oignons,
• 2 branches de cèleri,
• 33 cl de bière blonde,
• 3 cuillères à soupe d'huile,
• 1 bouquet garni,
• 30 g de beurre,
• 4 clou de girofle,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Chou étape par étape:

• 1Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur de la pintade.
• 2Faites-la dorer en cocotte dans un mélange de beurre et la moitié d'huile pour la faire revenir sur toutes les faces.
• 3Sortez la pintade et placez-la sur du papier absorbant pendant que vous dégraissez sommairement votre cocotte.
• 4Dans le reste d'huile, faites fondre les oignons juste épluchés et préalablement piqués de clous de girofle.
• 5Ajoutez les morceaux de carottes, des morceaux de céleri et des quartiers de chou vert, puis remettez la pintade.
• 6Placez un bouquet garni et assaisonnez la préparation de sel et de poivre.
• 7Arrosez de bière et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
• 8Ajoutez le cube de volaille dans la cocotte et mouillez avec 1 verre d'eau. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
• 9Servez la pintade coupée avec ses légumes.

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