Recette › Viande › Pintade › Pintade et Patate Douce

Préambule : Cette recette propose d'associer la douceur sucrée et l'exotisme de la patate douce à la pintade et ses aromates du terroir : un plat gourmand, original et équilibré en saveurs. La recette Pintade et Patate Douce a été imprimée 31 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 pintade entière vidée,
• 4 patate douces rouges,
• 90 g de miel,
• 40 g de graines de sésame blanches,
• 4 grosses échalotes,
• 1 bouquet garni,
• 1 gousse d'ail,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de sel fin,
• 1/2 cuillère à café de poivre du moulin

Préparation de la recette Pintade et Patate Douce étape par étape:

• 1Introduisez dans votre pintade une gousse d'ail, un bouquet garni de thym et de laurier, du sel et du poivre.
• 2Enduisez ensuite l'extérieur de la pintade de miel, à l'aide d'un pinceau alimentaire. Salez la peau puis saupoudrez-la de graines de sésame.
• 3Disposez la pintade dans un plat adapté à la cuisson au four puis enfournez-la pour 40 minutes à 200°C.
• 4Régulièrement durant sa cuisson, pensez à arroser la pintade de son jus pour attendrir la chair.
• 5Pelez des patates douces et taillez-les façon Pont-Neuf. Coupez également des quartiers d'échalotes en chemise.
• 6Dans un saladier, mélangez les patates douces et les échalotes à de l'huile d'olive et salez-les.
• 7Posez-les ensuite bien à plat, sans chevauchement, dans un plat adapté au four.
• 8Lorsque la pintade a cuit 20 minutes, partagez son four avec les patates douces et les échalotes que vous installez en-dessous, sur une grille dans le bas du four.
• 9Laissez les deux plats, de volaille et de garniture, cuire ensemble encore 20 minutes.
• 10Dressez ensuite joliment dans un plat commun.

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