Recette Pintade Haricots Verts
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Préambule : Une recette de pintade, facile à réaliser sans four. La cuisson en cocotte garantit une volaille moelleuse. La sauce aux champignons et à la crème est onctueuse et se marie bien avec les haricots verts. La recette Pintade Haricots Verts a été imprimée 28 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 pintade de 1,7 kg,
- 1,2 kg de haricots verts,
- 25 cl de crème fraiche,
- 200 g de champignons de Paris,
- 15 cl de vin blanc,
- 70 g de beurre,
- 1 oignon,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Pintade Haricots Verts étape par étape:
- 1Assaisonnez l'intérieur de la pintade. Faites-la ensuite dorer dans une cocotte avec 25 g de beurre. Retournez-la régulièrement pour qu'elle dore bien.
- 2Mouillez la pintade avec le vin blanc et faites-la mijoter à feu doux, 1 heure à couvert.
- 3Épluchez l'oignon, ciselez-le et faites-le revenir dans une poêle avec 20 g de beurre, cinq minutes environ. Puis réservez-le.
- 4Nettoyez les champignons : pelez-les, coupez le pied terreux et passez-les rapidement sous un filet d'eau froide, puis essuyez-les. Faites-les sauter dans une poêle avec le beurre restant. Salez et poivrez.
- 5Dans une casserole d'eau chaude, faites blanchir 10 minutes les haricots verts après les avoir équeutés.
- 4Quand la pintade est cuite, enlevez-la de la cocotte et réservez-la dans un papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne refroidisse. Faites réduire un peu le jus de cuisson.
- 5Versez dans le jus les champignons et la crème et portez à ébullition à feu doux, 5 minutes environ. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8Dans la poêle, remettez l'oignon à chauffer avec les haricots verts. Servez la pintade découpée, nappée de sauce et accompagnée des haricots.
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