Recette › Viande › Pintade › Pintade Lentilles

Préambule : Ce plat est idéal aux moments des fêtes de fin d'année : ré-utilisez la graisse de cuisson des foies gras poêlés, ou utilisez de la graisse d'oie. Demandez à votre boucher de préparer la volaille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 pintade préparée,
• 400 g de lentilles vertes,
• 100 g de graisse de canard,
• 2 carottes,
• 1 oignon,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Lentilles étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
• 2Épluchez et hachez l'oignon et les échalotes.
• 3Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
• 4Avec un économe, pelez les carottes et taillez-les en petits cubes.
• 5Piquez la peau de la pintade, assaisonnez-la à votre convenance et enfournez-la pendant environ 45 minutes, en l'arrosant régulièrement pour éviter qu'elle ne se dessèche.
• 6Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau froide pendant dix minutes.
• 7Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard et faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et les échalotes jusqu'à légère coloration.
• 8Ajoutez le cube de bouillon, les lentilles ainsi que 5 cl de l'eau de cuisson des lentilles et assaisonnez. Faites mijoter l'ensemble 10 minutes.
• 9Enlevez la pintade de son plat de cuisson, déposez un lit de lentilles dans un plat à four, puis la pintade et arrosez-la de jus.
• 10Remettez le plat dans le four éteint jusqu'au moment du service.
• 11Découpez la pintade et servez-la à l'assiette ou dans un plat de service accompagnée de lentilles.

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