Recette Pintade Morilles

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Préambule : Une recette aux saveurs forestières. Cette pintade s'accompagnera à merveille avec des pommes de terre, par exemple en écrasé ou cuisson vapeur. Prévoir de laisser du temps pour les morilles.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Pintade Morilles étape par étape:

  • 1Faites dégorger les morilles séchées dans de l'eau chaude pendant environ deux heures.
  • 2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer la pintade.
  • 3Versez le cognac préalablement chauffé et faites flamber.
  • 4Laissez mijoter ensuite pendant une heure et ajouter les morilles égouttées.
  • 5Laissez mijoter encore 30 minutes environ.
  • 6Retirez les morilles et la pintade de la cocotte et déglacez les sucs avec le bouillon de poule.
  • 7Versez la crème et tournez délicatement. La sauce doit légèrement épaissir.
  • 8Incorporez de nouveau les morilles et laissez cuire quelques minutes avant de servir.

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