Recette › Viande › Pintade › Pintade Sauce au Foie Gras

Préambule : Transformez une simple recette de pintade en un délice pour les fêtes de fin d'année grâce à sa sauce au foie gras. La saveur du foie gras donne une note de douceur à la volaille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade de 2,5 kg,
• 1 bloc de foie gras de 150 g,
• 3 cl de cognac,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 1/2 cuillère à café d'un mélange 4 épices,
• 1 citron vert,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre

Préparation de la recette Pintade Sauce au Foie Gras étape par étape:

• 1Pressez le citron vert et mélangez le jus avec du sel, du poivre et le mélange 4 épices. Réservez 5 minutes au frais.
• 2Allumez le four pour le faire préchauffer à 240°C.
• 3Badigeonnez la pintade avec un mélange d'épices et citron.
• 4Enfournez 15 minutes dans un grand plat.
• 5Faites descendre la température du four à 180°C et faites cuire pendant 20 minutes.
• 6Ôtez la pintade, mais réservez le jus de cuisson dans une casserole.
• 7Coupez des morceaux dans la pintade et remettez au four.
• 8Dans la casserole contenant le jus de cuisson, ajoutez le cognac.
• 9Faites chauffer pendant 2 minutes.
• 10Incorporez les morceaux de foie gras dans cette sauce. Faites chauffer quelques secondes.
• 11Mixez la sauce et passez au chinois pour la filtrer convenablement.
• 12Servez et dégustez avec la sauce au foie gras et une poêlée de champignons par exemple.

Imprimez la recette Pintade Sauce au Foie Gras:

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