Recette › Viande › Boeuf › Roti de Boeuf en Sauce

Préambule : Pièce de choix que le rosbif de boeuf. Pour réussir cette recette, demandez à votre boucher une belle pièce, un peu onéreuse mais savoureuse. Les restes de roti de boeuf en sauce peuvent aussi se déguster froid le lendemain. Ce plat sera délicieux accompagné d'une poêlèe de champignon et d'une purée. La recette Roti de Boeuf en Sauce a été imprimée 32 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de roti de boeuf,
• 1 tomate,
• 1 grosse échalote,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de fond de veau,
• 1 gousse d'ail,
• basilic,
• herbes de Provence,
• origan,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Roti de Boeuf en Sauce étape par étape:

• 1Sortir le rôti du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
• 2Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et mettre la viande à rôtir à feu vif de tous les côtés. Poivrer
• 3Diluez le fond de veau dans un grand verre d'eau.
• 4Hacher l'ail et l'échalote et coupez la tomate en petits morceaux.
• 5Ajouter le bouillon sur la viande dorée et laisser réduire quelques minutes.
• 6Mettre alors le hachis d'ail et d'échalote.
• 7Saler et mettre les épices.
• 8Baisser un peu le feu et ajouter alors les tomates. Laisser cuire 15 minutes environ pour une viande saisie à point.
• 9Couper le rôti en tranches fines, et le réserver dans le jus de cuisson. Servir.
  

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