Recette › Sauce › Rouille › Rouille sans Oeuf

Préambule : Mettez la Provence dans votre assiette et dépaysez-vous en dégustant une délicieuse sauce rouille maison facile et rapide. Cette jolie sauce colorée et épicée sera idéale pour accompagner une soupe de poisson. Ici nous vous proposons de remplacer le jaune d'oeuf par une pomme de terre, une solution intéressante et originale. La recette Rouille sans Oeuf a été imprimée 46 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 25 cl d'huile d'olive,
• 1 pomme de terre farineuse,
• 4 gousses d'ail,
• 1 g de safran,
• 1 trait de jus de citron,
• piment de Cayenne,
• sel

Préparation de la recette Rouille sans Oeuf étape par étape:

• 1Dans une casserole d'eau frémissante salée, faites cuire la pomme de terre sans en enlever la peau.
• 2Lorsque celle-ci est cuite, épluchez-la encore tiède et écrasez-la soigneusement avec une fourchette dans un petit saladier.
• 3Ajoutez-lui le sel, une pointe de piment de Cayenne et le safran et malaxez.
• 4Pelez l'ail et hachez-le finement et incorporez-le avec la pomme de terre écrasée, mélangez.
• 5Versez le trait de jus de citron sur le mélange.
• 6Puis ajoutez peu à peu l'huile d'olive tout en fouettant énergiquement afin de raffermir la préparation. Suivez le principe de la mayonnaise classique.
• 7Dès que votre sauce a une bonne consistance, goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
• 8Dégustez aussitôt ou réservez-la au frais avant de servir.

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