Recette › Sauce › Rouille › Rouille Véritable

Préambule : La cuisine provençale nous réserve bien des surprises, notamment la recette de la sauce rouille. Elle est facile à réaliser surtout si vous avez l'habitude de monter des mayonnaises, vous avez déjà la technique. Vous pourrez la déguster sur des tartines de pain grillé et une bonne soupe de poissons. La recette Rouille Véritable a été imprimée 16 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 25 cl d'huile d'olive,
• 2 gousses d'ail,
• 1 jaune d'oeuf,
• 2 c. à café de safran moulu,
• 1 c. à café de piment de Cayenne,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Rouille Véritable étape par étape:

• 1Pelez les gousses d'ail, pressez-les afin de récupérer la pulpe et mélangez-la dans un bol avec le sel, le safran et le piment de Cayenne.
• 2Incorporez le jaune d'oeuf à l'ail et battez énergiquement le tout.
• 3Versez peu à peu l'huile d'olive tout en fouettant pour que votre sauce épaississe et monte progressivement, exactement comme le procédé de la mayonnaise.
• 4Lorsque vous avez obtenu une consistance bien homogène et opaque, considérez que votre sauce est prête.
• 5Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• 6Tartinez sur du pain et dégustez.

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