Recette Rouille sans Safran

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Préambule : Nous vous proposons un grand classique provençal qui accompagnera avec délice de nombreux produits de la mer. La recette de la rouille est une préparation similaire à la mayonnaise soigneusement améliorée aux épices et aromatisée à l'ail. Si toutefois vous n'avez pas de safran dans vos placards, voici une recette de rouille qui devrait vous convenir.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

Préparation de la recette Rouille sans Safran étape par étape:

  • 1Cassez l'oeuf et clarifiez-le. Réservez le jaune dans un bol et ajoutez-lui la moutarde.
  • 2Mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde avec un fouet et incorporez petit à petit l'huile d'arachide en filet tout en continuant à fouetter énergiquement.
  • 3Puis faites la même opération avec l'huile d'olive, alternez ensuite les 2 huiles jusqu'à l'obtention d'une sauce ferme et lisse à la consistance d'une mayonnaise.
  • 4Pelez les gousses d'ail et pilez-les pour les réduire en purée.
  • 5Incorporez délicatement l'ail pressé à votre sauce montée et saupoudrez avec les épices à rouille.
  • 6Remuez à nouveau pour bien homogénéiser la sauce sans la faire tomber.
  • 7Réservez un moment au frais et servez.

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