Recette Sauce Blanche pour Asperge

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Préambule : Pour changer de la dégustation d'asperges avec la mayonnaise, nous vous recommandons de confectionner une sauce blanche sur le procédé d'une béchamel mais délayée au jus de cuisson. La sauce aura déjà l'arôme agréable de l'asperge et vous la rehausserez avec du jus de citron pour la corser et la rendre plus acidulée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 50 cl de bouillon de cuisson d'asperges,
  • 50 g de beurre doux,
  • 50 g de farine,
  • Le jus d'1/2 citron,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Sauce Blanche pour Asperge étape par étape:

  • 1Quand vous aurez cuit vos asperges, récupérez bien leur jus de cuisson afin de délayer votre sauce blanche.
  • 2Dans une petite casserole, mettez le beurre à fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne écumeux, veillez à ce qu'il ne change pas de couleur, incorporez la farine en une seule fois et laissez cuire 3 minutes tout en fouettant en continu.
  • 3Dès que votre préparation est bien lisse et homogène, arrosez avec le bouillon d'un seul coup sans cesser de remuer avec vigueur.
  • 4Continuez à mélanger à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une sauce plus dense et sans grumeaux.
  • 5Assaisonnez avec le sel et le poivre, mouillez avec le jus de citron et fouettez avec énergie pour bien alléger votre sauce.
  • 6Réservez votre sauce au chaud et servez-la avec des asperges violettes cuites vapeur.

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