Page FacebookRecette Sauce Champignon pour Escalope
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Préambule : Les sauces à la crème fraîche épaisse sont souvent d'origine normande et cela rime naturellement avec gourmande. Nous vous suggérons une délicieuse sauce à base de champignons, d'oignon et de crème qui enveloppera avec douceur vos excellentes escalopes cuites à point. Un régal assuré.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:
- 100 g de champignons de Paris,
- 1 oignon,
- 20 cl de fond de veau,
- 15 cl de crème fraîche,
- 20 g de beurre,
- Sel,
- Poivre
Préparation de la recette Sauce Champignon pour Escalope étape par étape:
- 1Pelez soigneusement l'oignon et débitez-le en fines lamelles.
- 2Passez les champignons rapidement sous l'eau claire, égouttez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles.
- 3Dans une sauteuse beurrée, faites revenir l'oignon émincé à feu modéré, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis jetez les champignons découpés.
- 4Salez et poivrez selon vos goûts afin d'accélérer la cuisson et remuez à l'aide d'une cuillère en bois.
- 5Laissez réduire à feu doux pendant quelques minutes, le temps que les champignons absorbent à nouveau toute leur eau.
- 6Mouillez avec le fond de veau et faites mijoter doucement durant 5 minutes.
- 7Versez la crème fraîche puis laissez mitonner une nouvelle fois quelques instants, en veillant à ne pas porter la préparation à ébullition.
- 8Dès que votre sauce a atteint un aspect lisse et brillant et une texture crémeuse, considérez qu'elle est prête.
- 9Servez-la chaude et nappez vos belles escalopes de veau.
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