Recette Sauce Foie Gras Porto

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Préambule : Si vous avez envie de régaler vos convives avec une sauce sophistiquée et raffinée au foie gras, nous vous conseillons de suivre cette recette. Une association de parfums très agréable en bouche pour une dégustation savoureuse avec une viande rôtie. La recette Sauce Foie Gras Porto a été imprimée 31 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 50 g de foie gras mi-cuit,
  • 3 cl de porto,
  • 20 cl de fond brun,
  • 1 échalote,
  • 1 noix de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Sauce Foie Gras Porto étape par étape:

  • 1Epluchez l'échalote et taillez-la en fines lamelles.
  • 2Dans une casserole préalablement beurrée, faites blondir l'échalote ciselée à feu doux durant 5 minutes tout en remuant de temps en temps.
  • 3Dès que l'échalote devient translucide et fondante, arrosez avec le porto et faites évaporer le liquide.
  • 4Lorsque la préparation a réduit au 2/3, mouillez avec le fond brun de veau, assaisonnez délicatement avec le sel et le poivre et mélangez.
  • 5Faites mitonner la préparation de façon à ce qu'il diminue en volume et se densifie doucement.
  • 6Quand votre sauce est à bonne texture nappante, incorporez le foie gras préalablement débité en cubes et laissez mijoter à feu très doux pas plus de 2 minutes. Attention à ce que la graisse du foie gras ne remonte pas à la surface.
  • 7Passez le tout au mixeur pour lisser et homogénéiser la sauce, goûtez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire.
  • 8Servez immédiatement et dégustez avec plaisir.

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