Recette Sauce Forestière pour Chapon

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Préambule : Voici une recette de sauce forestière pour chapon que vous servirez à l'occasion des fêtes de fin d'année pour régaler votre famille. Le mariage des divers champignons, du vin blanc, des échalotes, des jaunes d'oeufs et de la crème fera de cette sauce un accompagnement parfait pour déguster votre chapon fermier rôti à coeur. Une recette à apprécier avec bonheur et délectation. La recette Sauce Forestière pour Chapon a été imprimée 38 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de cèpes,
  • 100 g de petits bolets,
  • 100 g de champignons de Paris,
  • 15 cl de vin blanc sec,
  • 125 g de crème fraîche,
  • 70 g de beurre,
  • 3 échalotes émincées,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • Persil haché,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Sauce Forestière pour Chapon étape par étape:

  • 1Nettoyez les champignons en prenant soin de bien les brosser et de les débarrasser de leurs impuretés et taillez-les en petits morceaux.
  • 2Dans une sauteuse beurrée et chaude, faites blondir à feu modéré les échalotes émincées et les champignons tout en mélangeant fréquemment.
  • 3Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts et mouillez avec le vin blanc.
  • 4Augmentez la température du feu et portez le liquide à frémissement avant de faire mitonner à feu doux durant 10 minutes.
  • 5Incorporez les jaunes d'oeufs battus avec la crème et fouettez vigoureusement afin que la sauce épaississe lentement.
  • 6Dès que votre sauce est à bonne consistance et que vous la trouvez lisse et homogène, saupoudrez-la de persil haché, et nappez vos morceaux de chapon fermier et savourez aussitôt.

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